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为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

编辑:本站作者 时间:2019-07-28 20:01:38 浏览量:

提到洛阳有很多关键词,华夏之源,丝路起点,千年帝都,牡丹花城,洛阳纸贵;其实还有一个,就是洛阳人爱喝汤,各种各样的汤。想去洛阳尝尝当地各种各样,极具特色的汤吗?小编来给你介绍。

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

老城十字小吃街

位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街,这里是洛阳小吃的汇集之地。如若初来洛阳定要来这里品尝一下洛阳的小吃,感受一下这里的风情。

晚上最为热闹,青石板的道路,古香古色的门脸,高挑的红灯笼,一扇扇古老的木门,连呼吸都散发着历史的气息。

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

不翻汤

洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其味道纯正、酸辣适口、油而不腻的特点,极具当地特色,很受老百姓的喜爱。

羊肉汤

所谓羊肉汤,就是由羊骨头和羊肉一起投入大锅里熬的汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成美味绝伦的羊肉汤。

洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

连汤肉片

连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的名菜,它以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。

牛肉汤

洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

发现没有以上介绍一汤居多,洛阳人为什么如此爱喝汤,各式各样的汤做法。

为什么洛阳人爱喝汤

洛阳人之所以爱喝汤,那就要从很久很久很久以前说起啦,中原地带交通枢纽的古城洛阳,在古代就有很多的商旅过客,大家出门都喜欢带上点儿干粮,可是赶路时间久了,干粮太硬,洛阳人就想出用一碗热乎乎的汤,把干粮放进去,那吃起来就十分舒爽了;其次洛阳的天气干燥,经常喝汤也是对水分的一大补充。源远流长的“汤”文化,至今对洛阳城有着很大的影响,早起随处可见的汤馆,蹲着的,坐着的,捧着的喝汤的食客们,构成了这个城市清晨独特景象,如果您来到洛阳,早起来一碗汤,才算是融入了当地的独有的景色中。

马杰山牛肉汤

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

不用过多的香料,只是简单的调味,加上文火彻夜熬煮,喝的就是这口新鲜早晨来一碗牛肉汤,能让你到中午都不会觉得饿,力量满满!马杰山牛肉汤在洛阳的汤界有不可替代的位置,新鲜原味是它的一大特点,每天所用的牛肉、骨头都是当天现宰的新鲜原料,配上文火彻夜熬煮。在清晨陪着第一缕阳光的新鲜气息一起送到食客身边。配料简单,几颗葱花,适量的牛肉,但是精华都在汤里面,喝汤时再加上一个酥脆焦香的锅盔,舒爽到飞起。

南关小碗牛肉汤

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略
为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

大口喝汤大口吃饼~但是小碗牛肉汤反其道行之,相对于其他家的来说碗并不是特别大,也是他的特色之一了。但是并不影响他的鲜香美味,配以现场烤制的油旋儿,焦香酥脆,十分美味。

油旋也是南关小碗牛肉汤的特色之一。(南方的朋友们,这里的小碗,可能比南方的大碗还大哦)

逍遥镇胡辣汤

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

虽然源于河南周口逍遥镇,但是胡辣汤里的胡椒等都是洛阳人民口味偏好,因此在洛阳胡辣汤也是不可缺少的美味。骨汤熬制加上粉丝、木耳、粉条、肥猪肉、葱花、蒜片、面筋泡等组成一碗酸辣开胃的胡辣汤。大部分食客会选择配上油条、油饼、或者几个水煎包~一餐下来,到中午也不会觉得饿,十分扎实。一般和胡辣汤在一起的还有豆腐脑,如果吃不了辣的就可以请师父做一碗两掺,胡辣汤加豆腐脑也是别样美味哦。(个人喜欢提溜点儿醋,酸辣口)

老字号李记豆腐汤

为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略
为什么洛阳人爱喝汤 洛阳喝汤攻略

绝对私家珍藏,能在牛肉汤众多的洛阳汤圈能占据一席之地的李记豆腐汤,可见实力不俗。高汤打底,配上鲜嫩滑口的豆腐、酥焦的丸子、油炸豆腐、微烫的青菜和爽滑的粉丝,淋上焦香的葱油和爽口的姜蓉,在来份轻薄劲道的饼丝才是正道~记得把控要盐量,豆腐汤是有放过盐的哦。饼丝的浸泡一定要把握好时间,泡的时间过长就容易影响口感的哦。

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