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呼和浩特有哪些好吃的 内蒙古美食攻略

编辑:本站作者 时间:2019-07-28 14:30:02 浏览量:

地理好的伙伴都知道,内蒙古是一个跨纬度很大的自治区,地域的辽阔,造成当地人在美食方面的共通性。内蒙古呼和浩特都有哪些特色美食呢,去内蒙古应该吃什么?来跟小编一起去看看吧。

呼和浩特有哪些好吃的 内蒙古美食攻略

吃什么

稍麦

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在呼市的地图上搜索“稍麦”两个字,不出意外应当能返回几百个结果,这就是这座城市对这种食物的热爱。羊肉与大葱作馅,包裹在晶莹剔透的皮中,捏成一朵花儿的形状,光是看上一眼就会让人食欲大开。随个人喜好蘸上一些醋和辣子,一口压下,油水流出、肉馅弹牙,油腻与酸爽碰撞化作一种味觉上的平衡,唇齿间满是油香。别看这个头不算太大,胃口小的朋友恐怕是一两都吃不掉呢。

奶茶

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首先要澄清一件事:无论是哪一个牧区,地道的奶茶其原始味道一定是咸的,所有端上来就是甜味的奶茶,都是为顺应大部分食客之口做了改良。

蒙古 奶茶由砖茶加鲜奶制成,是蒙古族日常生活中必不可少的饮品,其重要度或许可与水相提并论。在呼市或内蒙任何一个城市的蒙餐馆、奶茶馆都能喝上一壶热气腾腾的奶茶。提起茶壶往碗里一倒,奶茶流出,奶与茶的芬芳也升腾而起,光是嗅上一嗅都可使人心旷神怡。再端起茶碗品上一口,咸香温润在嘴里打转,咽下后通体暖热。

炒米

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在内蒙古,炒米是毫无争议的奶茶第一搭档,或许可以管它叫“奶茶伴侣”。炒米所炒的米为糜子,是北方干旱地区常见的一种谷物,大小与小米接近。喝奶茶时,抓上一把炒米丢进碗中,泡上一会儿喝一口奶茶,那种突出的颗粒感给口腔的刺激十分强烈,即使泡上多时,炒米仍能保持一定程度的酥韧,而非化作粥中之米。若想品尝炒米那最原始的酥香脆,直接干吃也未尝不可。

马奶酒

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没有尝过马奶酒,也多多少少在某首草原之歌里听过其 大名 。马奶酒顾名思义,是马奶发酵后的产物,尝起来有明显的奶味和酸味,带一丝隐隐约约的酒精味。我从心底觉得,马奶酒应该同米酒之流一样,喝起来不烧喉也不呛人,只是悄无声息的让你上头、进入无人之境,大概也是个餐桌上的大杀器。

比较遗憾的是,要喝最纯正的马奶酒最终还是需要去牧民的家中,市场上售卖的马奶酒均为流水线上的产物,多多少少加了些添加剂,也失了些原本的味道。

奶皮

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奶皮是将牛奶放在锅中熬煮并不停搅拌最终生成的一层薄薄的表皮,呈蜂窝状,可直接吃也可放在奶茶中泡着吃。直接吃可感受到奶皮软而韧的口感,奶香味十足,并带有淡淡的酸味与甜味。若放于奶茶中食用,由于其蜂窝状的多孔结构,能够饱吸奶茶,吃在口中如“奶面筋”一般,饱满滋润。

奶嚼口、果条

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奶嚼口并非奶油,是一种从鲜奶中提取出来的脂肪性物质,比起常见的奶油质地会更加粘稠、紧致,油味较重,并带有一定的酸奶味。奶嚼口常见的吃法有和炒米吃和用果条蘸食。果条其实是一种内蒙的油炸面食,与我们熟知的油条较为类似,但从质地上说叫一般的油条更加松软,口感偏绵韧而非酥脆。

生烤羊排

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除手扒肉外,最具有草原野性的恐怕就是烤制类肉食了,而这其中的一大代表便是烤羊排。我已经记不 清盛 赞过几次烤羊排了,或许这就是那种百吃不腻、万吃不倦的食物。

蒙式烤羊排有一个显著的特点是,每根羊排之间连接着,需要亲自用手将其掰开分离,仍带几分草原上的豪爽之气。这种增加人与食物互动内容的饮食方式,有时确能莫名其妙地增强食物本身的美味感呢。蒙餐生烤羊排以椒盐味为主,表皮焦酥、瘦肉鲜嫩、肥肉油香、肉筋绵韧,用手把着打开撕咬,一不小心便遁入无人之地。

去哪吃

格日勒阿妈奶茶

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格日勒阿妈七道工序奶茶入选CCTV《天天饮食》栏目,然而真正吸引我的是它的七道工序。

泡:每天太阳出来前泡青砖茶;

熬:将茶叶熬开;

扬:将茶叶扬81次;

澄:将茶叶从茶汁中澄出;

炒:将小米用黄油炒至金黄;

兑:将茶叶炒米祖传配方兑好;

烧:将奶茶烧开再加入黄油即可。

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在这里可以吃到传统蒙餐的兽肉,炒米,牛肉,羊肉,驼肉及牛羊驼乳,酥酪,酸奶,黄油,奶皮子,乌日莫,奶豆腐,砖茶奶茶等。个人最爱牛肉干,特别有嚼劲有味道。

希拉穆仁草原 牧民家

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冬天的草原上草儿已经发黄了,大风吹来越发寒冷。希拉穆仁草原上的牧民赶着羊儿,这里的蒙古包没有哈素海的暖气片,但因为牧民一家的热情招待而温暖。

都说蒙古族人民能歌善舞,席间老阿妈轻轻哼唱就是空旷如草原辽阔的嗓音,婉转而迷人。他们说的普通话不好,但简单而淳朴的心我们看得到。

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老阿妈六、七十岁了,头上没有一根白发。她说不好意思大笑,因为没牙不好看。但在招待我们的时候,露出最真切的笑容被我定格在相机里。我不知道我老了会是什么样子,但我想活成她这样乐观开朗简单快乐。

哈素海 诈马宴

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如果没去哈素海,蒙古包还只是内蒙古留在我脑中的印象,感觉此行充满不真实性。万万没想到我会在这里,不仅亲眼见到蒙古包,还有机会圆梦住进去。

如此豪华的蒙古包完全超出我的想象。也许这就是旅行的魅力,走出去才能发现真实的世界。我喜欢有暖气片的冬天,更喜欢落地窗可以晒太阳的浴缸。

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诈马宴

然而真正精彩的是这里的诈马宴。 诈马,蒙语是指退掉毛的整畜,意思是把牛、羊家畜宰杀后,用热水退毛,去掉内脏,烤制或煮制上席。诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。看到烤全羊了吧,这是必须哒。

诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛整羊的民俗,由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。一度失传,现在是人们通过《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料,并进行了试验,恢复了烤全牛诈马宴。

呼和浩特 麦香村

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麦香村的稍麦远近闻名,稍麦二字原写作“稍美”是沿用明代的写法。现在也叫烧麦,烧卖。之所以专程赶来吃稍美,是因为它和内蒙古的传统菜肴清蒸羊肉、扒肉条及烧烤是麦香村在近八十年的发展过程中,从上万种菜中筛选保留下来的,可谓是菜中之精品。

当热腾腾的稍美和奶茶摆满桌的时候,我们只有惊叹。都说唯爱与美食不可辜负。一大早这么丰盛,真的感觉幸福感爆棚。

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